Ensalada de Gambas y Aguacate

Hoy toca ensalada, plato muy típico en toda la dieta cetogénica que se precie. Esta Ensalada de gambas y aguacate con un aliño de mayonesa casera es ideal para cualquier comida en nuestra dieta keto. Es una receta sin apenas hidratos de carbono, con una buena cantidad de proteínas, y lo más importante, alta en grasas saludables.

Se tarda muy poco en prepararla, solo tardarás en cocer las gambas, que puedes comprarlas previamente cocidas o congeladas para ahorrar tiempo, y lo que tardes en hacer la mayonesa casera, que es 100% recomendarle que la hagáis en casa ya que notarás una gran diferencia de sabor a mejor.

✍Ingredientes de la Ensalada de Gambas y aguacates cetogénica

Solo necesitaremos estos ingredientes para preparar una ensalada súper completa que nos servirá para comer a cualquier hora de día. Sirve de plato único, aunque puedes acompañarlo con una rodaja de pan keto rápido al microondas.

• 100 gramos de gambas o langostinos.
• 1 Aguacate
• 4 o 5 tomates cherry
• Un puñado de lechuga fresca, canónigos o rúcula. ( Según gusto elegiremos uno u otro)
• Mayonesa casera (Si compráis de bote aseguraros de que no contiene azúcar)
• Jugo de 1 limón.
• Sal rosa del himalaya.
• Salmón ahumado (OPCIONAL)

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Para hacer la mayonesa puedes seguir este vídeo y te quedará a la perfección.

☝¿Cómo preparar nuestra Ensalada Keto de Gambas y aguacate con mayonesa casera? Paso a Paso

Una vez tengamos todos los ingredientes listos, solo tenemos que ir preparando todo y montar nuestra ensalada, no tiene mucho historia, al fin y al cabo solo es una ensalada, ¿no?

• Pon las gambas o langostinos a cocer. También puedes hacerlos a la plancha, pero a mi me gusta más cocidos para las ensaladas.
• Mientras se cuecen los langostinos iremos preparando nuestra mayonesa casera. Puedes ver el vídeo anterior para que te quede perfecta.
• Pelamos el aguacate y cortamos los tomates por la mitad.
• En un bol de cristal, ponemos una cama de lechuga o el vegetal elegido (canónigos, espinacas, rúcula, etc)
• Ponemos el aguacate y los tomates encima.
• Añadimos las gambas ya cocidas y peladas.
• Ponemos sal al gusto, muy importante que sea sal rosa del himalaya.
• Aliñamos con el jugo de un limón y por último ponemos una buena cucharada de mayonesa casera.
• Removemos todo bien con cuidado para que no se deshaga el aguacate.
• Si es poca mayonesa añadimos un poco más y volvemos a remover.
• ¡A COMER!

*Se puede añadir un poco de salmón ahumado, unas aceitunas, incluso un puñado de nueces.

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